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茄子真空干燥特性的研究

信息来源:本站 | 发布日期: 2018-08-01 15:07:40 | 浏览量:137487

摘要:

干燥实验在2.5,5和10kPa的真空室压力和30-50℃的干燥温度下进行,评价了干燥压力和温度对茄子样品的干燥速率和干燥收缩率的影响。

  干燥实验在2.5,5和10kPa的真空室压力和30-50℃的干燥温度下进行,评价了干燥压力和温度对茄子样品的干燥速率和干燥收缩率的影响。通过将四种常用的干燥模型和建议的多项式模型拟合到实验数据中来选择用于真空干燥机的过程模型;利用Fick扩散方程的无穷级数解计算有效水分扩散系数和活化能。
  
  结果表明,干燥温度的升高加速了真空干燥过程,而干燥室压力对所研究的温度范围内的干燥过程没有显着影响。观察到样品的干燥收缩与干燥温度无关,但随着干燥室压力的增加而显着增加。观察到干燥收缩率与干基水分含量之间的线性关系。
  
  拟合优度测试表明,所提出的多项式模型在五个测试干燥模型中给出了^佳拟合实验结果。通过Arrhenius型关系令人满意地描述了用于真空干燥茄子样品的有效水分扩散率的温度依赖性。
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